В начале мая в России традиционно растет спрос на мясо для шашлыков, но цены на него, скорее всего, останутся стабильными, сообщила aif.ru доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ им. Плеханова Елена Мясникова. Вводить временные ограничения на экспорт мяса не требуется.
«По данным Национального союза птицеводов, — говорит эксперт. — Отпускные цены производителей на свинину и мясо птицы снижаются, вслед за ними потребительские цены практически не растут. Данные Росстата за последнюю неделю марта этого года тому подтверждение. Это вселяет уверенность, что торговые сети не будут играть с ценами на фоне повышенного спроса, а россияне не останутся без шашлыков на майские праздники».
Приближаются длинные майские выходные, традиционно связанные с открытием дачного сезона. Многие россияне отправятся либо на заветные «шесть соток», либо в ближайшие леса и парки с оборудованными для разведения огня зонами, чтобы приготовить сочный шашлык. При этом мясо используется самое разное — свинина, говядина, баранина, можно взять и птицу — курицу или индейку.
Конечно, выбор конкретного вида мяса во многом обусловлен вкусовыми пристрастиями и личными предпочтениями. Кто-то не ест свинину, отдавая предпочтение говядине или баранине. Некоторые «не понимают» шашлык из птицы, считая лучшим из свиной шеи. Но немаловажен и ценовой фактор. Шашлык из курицы или свинины будет не менее вкусен, но более бюджетным, чем из баранины или говядины.
«По официальной статистике, — привела данные Мясникова. — Цена на 31 марта текущего года за 1 кг мяса на кости составляет: говядина 626,46 руб., свинина 371,85 руб., баранина 823,37 руб. куриное мясо 220,37 руб. Бескостное мясо дороже, если ориентироваться на розничные цены известных торговых сетей. За последнюю неделю марта наблюдался рост стоимости костной говядины (+0,5%) и баранины на кости (+0,3%), в то время как снижение отмечено для свинины (-0,05%) и куриного мяса (-0,3%)».
В месячном выражении все виды мяса, кроме куриного, незначительно подорожали. В течение марта 2025 года рост говядина прибавила в цене 1,7%, баранина 0,6%, свинина 0,3%. Подешевело только мясо кур, на 1,1%.
Плавный рост цен на мясо происходил и течение всего 2024 года.
«В январе прошлого года говядина, свинина и баранина стоили соответственно 527,89 руб., 342,72 руб. и 664,1 руб., — привела статистику эксперт. — Тогда как к концу года — 593,3 руб., 365,68 руб. и 814,36 руб. соответственно. Незначительно подорожали за год куры — с 221,78 руб. до 225,1 руб. и куриные окорочка — с 265,44 руб. до 267,8 руб. за 1 кг.».
Видимо, медленный, но неуклонный рост цен на мясо вдохновил депутатов Госдумы на социальную инициативу — ограничить на шашлычный период экспорт мяса из России.
«В преддверии майских праздников цены на мясо в России традиционно растут из-за ажиотажного спроса. В связи с этим мы предлагаем временно ограничить экспорт свинины и мяса птицы, а также ввести беспошлинные квоты на их импорт. Ввести своего рода шашлычное эмбарго. Это поможет стабилизировать рынок и удержать цены на доступном уровне», — обратился к главе Минсельхоза Оксане Лут вице-спикер Госдумы Борис Чернышов.
Кроме того, предложено ввести беспошлинные квоты на импорт свинины и говядины объемом до 150 тыс. тонн, а срок действий всех мер должен закончиться 1 июня 2025 года.
«С одной стороны, данные меры, несомненно, носят социальный характер и направлены на защиту населения от резкого роста цен на мясную продукцию, — указала Мясникова. -Однако следует отметить, что стоимость свинины и птицы в России остается доступной и рост цен на эти виды мяса незначителен. За год, с 1 апреля 2024 года по 31 марта 2025 года куриное мясо подорожало на 0,7%, свинина — на 8,9%. Объемы производства позволяют удовлетворить внутренние потребности рынка, а излишки экспортировать. Если будет введен запрет на экспорт свинины и птицы, то велика вероятность, что возвращение на зарубежный рынок будет затруднён в силу имеющейся в этом сегменте конкуренции».
Ранее эксперты рассказали aif.ru, на сколько в 2025 году подорожает шаурма.
Оцените материал
